告别可缘坊:阿姨,再来一笼汤包

编者按:

可缘坊在2013年进驻益新食堂,它以提供汤包、馄钝、蒸饺、米粉为特色,不少学生是它的忠实粉丝。12月19日早上,可缘坊的窗口处却贴出了合同即将到期的通知。


传新记者采访了可缘坊的阿姨和后勤的老师,了解告别背后的故事。


 ✤  ✤  ✤



来一笼汤包


12月19日早上,可缘坊的窗口处贴出了一则通知:由于本店12月22日合同到期,有的菜品没有进货,望大家谅解,谢谢这些年同学们的惠顾和支持。今日牛肉米粉和海鲜米粉没有,其他正常。



贴在窗口的通知


通知贴出后,上大师生陆续知道了可缘坊将关闭的消息。


记者来到可缘坊时,徐叶欣的桌上摆着四个笼屉,正享用着小笼包。她表示自己从大一开始就是可缘坊的忠实粉丝,得知可缘坊将关闭,今天特地过来吃。


可缘坊在2013年由上海可展餐饮管理有限公司进驻于益新食堂。它以提供汤包、馄钝、蒸饺、米粉为特色。汤包皮薄而不破、馅多而不杂、汤甜而不腻,这使得许多学生成为其忠实粉丝。


徐恭瑜是可缘坊的常客,一笼汤包再来一个原味米粉这是她的“日常标配”。当提及她为什么喜爱可缘坊时,她说:“好吃还很便宜,汤包加米粉才12块。去二楼的其他窗口,想吃的稍微好一点都比这个贵。”再加上她自身十分喜欢汤包,于是可缘坊成为了她的最佳选择。


五彩小笼和原味米粉



对鸭血粉丝汤青睐有加的顾文斌说:“在其他食堂吃米饭,来这里可以吃点不一样的。”

 


告别可缘坊


贴于取餐窗口的通知已经表明了可缘坊即将关闭的原因:合同到期。


上海大学后勤处刘伟纲老师表示除合同到期外,可缘坊关闭的原因还在于汤包、米粉在大众食堂的普及使得可缘坊的特色不断弱化。益新一楼的牛肉粉丝汤、吾馨和尔美的小笼包都成为了可缘坊的竞争对手。


而即将离开上海大学的不仅是可缘坊的美食,还有窗口后每日烹饪美食的阿姨们。潘阿姨在可缘坊已经工作两年多了,在这里她的主要工作是负责包小笼和擀面皮。


接受采访时,阿姨一边时刻不停手地擀着面皮,一边说:“我们每天大概要包掉五六百笼小笼包,要用掉五十几斤面皮。”



潘阿姨在包小笼


提及到可缘坊即将关闭,潘阿姨说:“我们是很舍不得的,都不想离开。大学里环境好,同学们也好。我们已经习惯在这里包小笼了,已经有感情了。”


为了更好地为校园师生服务,满足食欲需求,阿姨们曾付出过很多努力。之前一直出现在大家朋友圈的五彩小笼就是阿姨们为丰富食物的观看性、增强同学们的食欲而想出来的办法,潘阿姨骄傲地评价其“好看又好吃”。


离别之前,阿姨们依旧坚守在自己的岗位,或包馄饨,或下米粉。



谁将取代可缘坊?


可缘坊关闭后,谁将来取代它?


刘伟纲说:“学校将对整个益新二楼进行大改造,使其功能更多样。产品特色是食堂改造的首要目标。”


他指出,在南京大学的食堂,一层楼被分割成将近20个独立窗口,每个独立窗口后面都有一个后厨,相当于一个美食街,特色鲜明。上海大学也要逐步增强食堂特色。


与其他食堂相比,益新二楼的可缘坊有其独立的后厨空间,更适合改造,是打造上海大学食堂特色的理想空间。


目前,改造的具体规划还未确定,但是其目标功能已与其他食堂的侧重不同。改造后的食堂将被努力打造成为学生进行交流活动的平台,为学生提供更好的服务。